Hovězí eintopf se zeleninou a bylinkovými noky

4-6 porcí / 4 hod.

VHODNÉ K ZAVAŘENÍ NEBO ZAMRAŽENÍ

Polévka:

400g hovězího zadního • 1 cibule překrojená napůl, včetně slupky • 1/4 celeru • 2 střední mrkve • 1 větší petržel • několik kuliček nového koření • bobkový list • svazek petrželky • sůl na dochucení

Bylinkové noky:

200g hladké mouky • 2 vejce • špetka soli • 100ml vody • hrst bylinek posekaných na jemno (podle chuti)

~ ~ ~ ~ ~

Postup:

Hovězí maso pokrájíme na kousky. Vložíme do hrnce se studenou vodou, cibulí, kořením v košíku a stonky z petrželky a přivedeme pomalu téměř k bodu varu. Vše necháme asi 3 hodiny pomalým vařením táhnout. Během vaření sbíráme naběračkou vznikající pěnu na povrchu, vývar nám pak zůstane hezky čirý.

Jakmile je maso měkké, vyjmeme z vývaru stonky z petrželky a koření a vložíme zeleninu pokrájenou na stejně velké kousky jako maso a necháme zhruba další půlhodinu pomalu vařit.

Mezitím si připravíme bylinkové noky. Všechny ingredience promícháme a vytvoříme husté těsto, ze kterého vykrajujeme lžíci noky a vkládáme do vroucí osolené vody. Jakmile noky vyplavou na hladinu, jsou hotové. Hotové noky postupně přendáváme do nádoby se studenou vodou.

Až zelenina změkne, vložíme do polévky hotové noky. Přidáme posekanou petrželku a necháme polévku ještě tak pět minut na kamnech, aby se noky prohřály. Během této doby polévku dochutíme solí a můžeme podávat.

~ ~ ~ ~ ~

Tip: • místo noků můžete do polévky použít třeba bezvaječné nudle nebo jinou vložku

• pokud je vám líto odpadu ze zeleniny, připravte polévku podle receptu na této straně a využijte ji do poslední slupky