Králičí stehno na rozmarýnu

4 porce / 2 hod.

VHODNÉ K ZAVAŘENÍ NEBO ZAMRAŽENÍ

Potřebujeme:

4 králičí stehna • 0,5l kuřecího vývaru • 2 větší mrkve • ¼ celeru • 2 stonky řapíkatého celeru • 50g másla • menší hrst rozmarýnu • 4 bobkové listy • sůl

Vhodné přílohy:

• různě upravené brambory • pečená polenta • bramborové nebo některé ze zeleninových pyré

~ ~ ~ ~ ~

Postup:

Kořenovou zeleninu očistíme, nahrubo nastrouháme, vložíme do hrnce a zalijeme vývarem. Přidáme nadrobno nakrájený řapíkatý celer a přivedeme pomalu k varu. Stáhneme na co nejmenší stupeň, osolíme, přidáme máslo, králičí stehna a asi polovinu větviček rozmarýnu. Směs v pánvi dolijeme vodou tak, aby byla stehýnka ponořená alespoň do ¾.

Pod pokličkou dusíme zhruba 1,5 hodiny, dokud nebudou stehna měkká. Podle potřeby přiléváme vývar nebo vodu tak, aby byla stehna stále alespoň ze tří čtvrtin ponořená.

Poté stehna, rozmarýn a bobkový list vyjmeme z hrnce a zeleninu rozmixujeme tyčovým mixérem. Druhou polovinu rozmarýnu obereme, posekáme, přidáme do omáčky a necháme svařit do zhoustnutí.

~ ~ ~ ~ ~

Tip: stehna můžeme před vložením k zelenině opéct v troubě na pečícím papíře 15 minut na 180°C, aby se zatáhla

podle potřeby můžeme použít jak zadní nebo přední běhy