Hovězí Tafelspitz

4-6 porcí / 3-4 hod.

VHODNÉ K ZAVAŘENÍ NEBO ZAMRAŽENÍ

Potřebujeme:

600-800g hovězí tabulové špičky nebo případně květové špičky • 1/2kg mrkve • 1/2kg celeru • 1kg brambor • hrst posekané petrželky • bobkový list • nové koření • sůl

~ ~ ~ ~ ~

Postup:

Do hrnce dáme dostatek vody, osolíme a přivedeme k varu. Jakmile se začne voda vařit, vložíme maso a kamna stáhneme na co nejnižší stupeň. Pozvolna vaříme a sbíráme pěnu, která se tvoří na hladině. Jakmile se pěna přestane objevovat, přidáme bobkový list a nové koření. Maso vaříme tak dlouho, dokud nebude dostatečne měkké.

Mezitím si oloupeme mrkev, celer a brambory a nakrájíme vše na libovolné kousky.

Jakmile je maso hotové, vyjmeme jej společně s kořením a do vývaru dáme uvařit zeleninu.

Mezitím si nakrájíme maso na plátky nebo větší kostky. Jakmile bude zelenina měkká, přidáme nasekanou petrželku a nakrájené maso. Vše společně prohřejeme, dochutíme solí a podáváme.

~ ~ ~ ~ ~

Tip: • do jídla můžeme použít i jinou zeleninu, např. řapíkatý celer nebo petržel

• tefelspitz není polévka, ale hlavní jídlo a tak k němu podáváme kompletní příbor - vývar sníme lžící a maso a zeleninu jíme příborem

~ ~ ~ ~ ~